Cá xanh xương nướng bẹ chuối

Còn có tên là cá nhái, Cá xanh xương một loài cá biển, thân tròn và dài, mỏ nhọn giống như cá lìm kìm, có thể dài cả thước và nặng 2-3 kg ở những con cá lớn. Da cá có màu xanh, khi nhìn vào thấy xương cá hiện lên màu xanh xanh đúng với tên gọi của nó.

Để chế biến được món cá xanh xương nướng vơi bẹ chuối, cần đòi hỏi phải thật tỉ mẩn trong các công đoạn. Ngư dân phải chọn những con cá thật tươi từ biển mới mang về, cạo rửa sạch nhớt rồi dùng bẹ chuối xiêm ốp lại, quấn dây thật kỹ. Tiếp đó chất củi lên nướng cho đến khi nào bẹ chuối bị héo, khô là cá chín. Như thế mới đúng điệu

Khi ăn, mở bẹ chuối ra, thịt cá nứt da, dậy mùi thơm lựng, dễ dàng chinh phục bất kỳ dân đất liền sành ăn từ Nam chí Bắc. Thịt cá không chỉ ngọt mà còn dai dai, cuốn với bánh tráng ăn kèm với rau rừng như lá cách, lá lớp, đinh lăng, cải trời, đọt bứa… tạo nên một bản sắc riêng của vùng biển đảo, ít nơi nào có được.

Sò điệp nướng mỡ hành

Đây có lẽ sẽ là món khoái khẩu của tất cả mọi người, kể cả những thực khách khó tính nhất. Nhâm nhi món này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dai của sò điệp, mùi thơm của hành lá, bùi bùi của đậu phộng hòa quyện cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt.

Sò điệp là một loại hải sản đã chẳng còn xa lạ gì với mỗi chúng ta, với phần cùi thịt trắng ngà thơm ngon mà không dai, thích hợp cho cả xào lẫn rang và là một trong những loại nguyên liệu thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò điệp rang muối tiêu, sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp hấp cuộn miến.

Mực trứng vừa câu hấp gừng

Mực trứng được đánh bắt trong mùa sinh sản nên trong bụng chứa nhiều trứng, số lượng con mực có trứng chiếm đến trên 70%. Đây là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon nên rất được ưa chuộng. Mực trứng có thể làm món mực trứng chiên ớt, chiên xù xốt thơm, chiên bơ, nướng tương ớt hoặc sa tế… nhưng nổi bật nhất vẫn là mực trứng hấp gừng vì mùi vị ngọt của mực không bị mất mà dễ thực hiện, ăn lại không ngán.

Canh chua cá bớp

Ở vùng biển phía Tây của Kiên Giang khá nổi tiếng với nghề nuôi cá Bớp lồng bé. Đây là loài cá có thân hình thoi dài, màu đen trông khá giống cá lóc. Canh chua cá bớp miệt biển Tây này không giống canh chua ở đất liền. Canh chua cá bớp ở đây nấu với me tươi hoặc me muối chung với sả bằm và nghệ đâm nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể cho măng tươi hoặc măng chua vào. Món ăn hấp dẫn với vị chua thanh nhẹ của nước canh, từng thớ thịt cá chắc mềm, ngọt vị.

Khô cá

Ưu điểm của Khô cá là có thể để hằng năm mà không bị hư. Cách thức phơi khô khá thô sơ nhưng hữu hiệu, thường được ngư dân áp dụng để giữ các mẻ cá đánh về nếu không tiêu thụ kịp.

Ở Nam Du mọi loại khô trên quần đảo Nam Du được người dân làm những con cá còn tươi nguyên và là một đặc sản khá thú vị với khách du lịch.